пятница, 24 февраля 2012 г.

Блинчики с маком и ванильным соусом

Работая как-то в кофейне"Шоколадница",я очень полюбила эти блинчики.Решила приготовить такие сама!


Ингридиенты:
Блины
Маковая начинка:
Мак(молотый) 100гр
Сахар 1ст
Мука 0,5 ст
Ванилин
Ванильный соус:
Яйца (только желтки) 3 шт
Сахар 1/3 стакана
Ванильный сахар  ½ чайной ложки
Крахмал 1 ч.л
Молоко  100 мл. (полстакана)
Сливки 20% 200 мл.

Испечь блины(рецепт выше) .Мак залить горячей водой,дать постоять мин.30,процедить и перемолоть.К нему добавить сахар,муку,ванилин и воду.До степени густой сметаны(но чтоб легко было мазать на блин).Ванильный соус.Желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, пока не получится густой светлый крем. Удобно это делать в кастрюле или сотейнике с толстым дном, а потом в этой же посудине и варить соус.Молоко и сливки нагреваем почти до кипения, чтоб стали горячими, но не закипели. Понемногу вливаем в желтковый крем, энергично помешивая, иначе могут образоваться комки. Если комочки все же получатся, не печальтесь – просто процедите готовый соус.Ставим кастрюльку на слабый/средний огонь, и варим до загустения, часто помешивая, особенно у стенок и на дне. У меня уходит на это примерно 10 минут.
Приятного аппетита!

Блины

На мой взгляд,это идеальный рецепт тонких и вкусных блинов,тем более,безумно простой и,априори,удачный:)


Ингридиенты:
яйца 3шт
молоко 500 мл
муку 280 гр
сахар 2 ст.л
соль 1ч.л.
масло раст. 3 ст.л.

Приготовление.
Миксером(не медленной скорости) или просто венчиком  растереть яйца с сахаром и солью.Продолжая взбивать,добавить половину нормы молока и всю муку,взбивать до исчезновения комочков.Затем добавить остальное молоко и хорошо перемешать тесто,чтобы оно стало однородным.Добавить растительное масло.Оставить тесто на 5-10 минут настояться.
Возможно,не все знают "бабушкины хитрости",поэтому поделюсь.Чтобы сковродку легко было смазывать маслом,налейте в блюдце масло,возьмите полвину картофелины,наколите на вилку и пользуйтесь этим приспособлением)))Блничики выпекайте с 2х сторон!
Приятного аппетита!

Ванильные кексы с кремом

Замечательные кексики из воздушного бисквита никого не оставят равнодушным!



Итак,нам понадобится:
Для кексов:
масло сливоч. 125 гр
(размягченное)
сахар 125гр
яйца 2 шт
(крупные)
мука 125 гр
разрыхлитель 1 ч.л
ванильный сахар(ванилин,эссенция)
(я брала ван.сахар,весь пакетик,10 гр)
какао(по желанию)
Для крема:
масло слив. 100гр
(размягченное)
молоко 2-4 ст.л
ванильный сахар(ванилин,эссенция)
сах.пудра 250 гр(мелкопомолотая)
пищ.краситель
какао


Приготовление.
Яйца заранее растереть.В отдельной миске взбить масло с сахаром и ванильным сахаром.Подмешать понемногу растертые яйца,продолжая взбивать  смесь.Понемногу добавлять просеянную муку(заранее смешанную с разрыхлителем),чтобы масса не свернулась.Ввести молоко и снова взбить.Я отделила немного теста, и добавила в него како,получилось пару штук шоко-маффинов.Готовое тесто разложить на 1/2 по формочкам для кексов(у меня средние,получилось ровно 12 штук) и поставить в разогретую до 180-190' духовку на 15-20 мин(пока не поднимутся и не станут золотистыми).
Готовим крем.
В миске взбить масло,влить молоко и добавить ванилин.После этого,продолжая взбивать,добавьте половину сахарной пудры.Взбевайте несколько минут,что бы масса стала пышной,затем добавьте остальную сах.пудру.Добавьте в крем пищевые красители(по желанию) и какое(получится тогда шоколадный крем).

Остывшие кексы смажьте аккурутно кремом(я делала это небольшим ножом)  и украсьте.
Приятного аппетита!

вторник, 21 февраля 2012 г.

Морковно-овсяное печенье

Морковно-овсяное печенье для тех,кто на диете.)


Ингридиенты:
морковь 2-3 шт
Овсяные хлопья-1-1,5 ст
яйца 1шт
кокос.стружка-30 гр
орехи молотые(не сильно) горстка
сахзам(у меня в табл.10 штук)
кленовый сироп 15 мл(по желанию)


Приготовление.
Морковь натереть на терке,добавить сахзам(я растворила в ложке горячей воды),яйцо,кленовый сироп и кокос, перемешать.Всыпать овсяные хлопья,так,что бы из теста легко было слепить печенье.Протвинь смазать растительным маслом или застелить пергаментом,выложить печенье.



Отправить в разогретую до 180' духовку на 40-50 минут.
 Приятного аппетита!




понедельник, 20 февраля 2012 г.

Белковый торт с курицей и грибами

Ну вообщем-то,близких порадовать каллорийным тортиком-это хорошо,но и себя любимую обделять не  хочется.Тем более,такой повод.Обязательно надо отметить Масленицу очередной вариацией на тему белкового тортика:)



Он,конечно,получился не такой фотогеничный,но зато очень вкусный!И,САМОЕ ГЛАВНОЕ,супер диетический.Вообщем,что говорить,всегда приятно "вкусно" худеть.)

Итак,все как всегда до ужасного просто.
Ингридиенты:
Для блинов:
яйца 5 шт+3 белка
молоко обезж.(можно без него)
соль
Для творожного крема:
Творог мягкий 200 гр
Сыр(типа Филадельфия) (можно без него)
чеснок 4 зубчика
зелень(я на этот раз,без нее,не было)
 Для начинки:
кур.грудка вареная 1 шт
шампиньоны 150 гр
 лук-1шт
чеснок
соль
специи
*горчица

Приготовление.
Кур.грудку отварить,остудить и мелко порезать.На сухой тефлоновой сковороде обжприть лук с добавлением воды,затем добавить шампиньоны,посолить,поперчить,добавить чеснок.Тушить мин.5-7. Грибы соеденить с курицей.Приготовить творожный крем.К творогу добавить Филадельфию(по желанию),чеснок и мелко нарезанную зелень(по желанию).Если на ваш взгляд смесь суховата,можно добавить немного йогурта,кефира или молока(чтобы было легко мазать крем на блинчик).Теперь все можно отложить в сторону и заняться непосредствеено блинами.(Можно,конечно и поменять хронологию событий,как хотите,но так вроде удобней).Яйца и белки взбить,как на омлет(можно добавить немного молока),посолить.Пожарить на сухой тефлоновой сковороде блинчики(чтобы легко отходили,делать потолще).Должно получится примерно 6-8 блинов.Сразу отложить самый красивый на верхушку).Собираем торт.На тарелку выкладываем блин,самзываем творожным кремом.(Тут я добавляю все время ч.л. горчицы,как и писала в посте про белковый торт с семгой,т.к. это придает очень изысканный вкус).Сверху выложитьь курино-грибную смесь и накрыть другим блинчиком.Так до конца)Последний блин самзать крмемом и посыпать зеленью(по желанию).
Приятного аппетита!

Блинный торт

Поздравляю всех с началом "широкой" Масленицы!Наконец-то появился повод испечь блинный торт!



Очень нежный и вкусный,хорошая альтернатива надоевшим бисквитным тортам,а в контексте Масленицы,еще и простым блинам.)



Итак,нам понадобится:
Для блинов:
3 яйца
280-300 гр муки
молоко 500 мл
раст.масло 3 ст.л
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
Для крема:
Сметана200 гр
сах.пудра 150гр
сгущенка(по желанию)
 Для глазури:
сах.пудра 2ст.л
какао 2ст.л
молоко 50 мл
(можно просто шоколад,либо
любое др.украшение)

Приготовление.
Сначала приготовим блинчики.Все,как обычно.В миске растираем яйца с сахаром и солью.Добавляем примерно половину молока,перемешиваем и всыпаем муку Размешиваем до полного растворения комочков.Добавляем оставшеесямолоко и раст масло.Тесто готово.Дать немного постоять,а затем можно выпекать блины,обжаривая их с 2х сторон..Кто не в курсе,сковородку удобно смазывать половиной картофелины,самазанной маслом(налить в блюдце масло,картофелину наколоть на вилку и вуаля).
Сметану взбить с сахарной пудрой,по желанию добавить сгущенку.Крем получается жидкий,но от этого не менее вкусный.Особенно если торт постоит в холодильнике часиков 6,все блинчики пропитаются и ...ммм,за уши не оттащишь.)Следовательно,каждый блинчик самазать кремом и так по кругу(у меня ушли все получившиеся блины).Убрать в холодильник,пока готовим глазурь.Глазурь:2 ст.л.сахарной пудры+2ст.лкакой+50 мл.молока,все смешать,поставить на огонь и варить до загустения.(Можно просто растопить шоколад).Верхний блин самазать кремом(можно просто сметаной) и покрыть глазурью.
Приятного аппетита!






пятница, 17 февраля 2012 г.

Белковый торик с семгой

Потрясающе вкусный белковый торт с красной рыбой!



Существует множество вариантов его приготовления(с курицей,крабовым мясом,тунцом и тп),я их еще не пробывала,но обязательно собираюсь это сделать.Это просто находка!Незнающие люди даже не поймут,что это низкокаллорийный рецепт!Вообщем,обязательно приготовитьте!В белковый день это палочка-выручалочка,можно даже на ужин!

Итак,нам понадобится:
Для блинчиков:
яйца 5 шт+3 белка
молоко обезж.(можно без него)
соль
Для творожного крема:
Творог мягкий 200 гр
Сыр(типа Филадельфия) (можно без него)
чеснок 4 зубчика
зелень

Приготовление.
Яйца и белки взбить,как на омлет(можно добавить немного молока),посолить.Пожарить на сухой тефлоновой сковороде блинчики(чтобы легко отходили,делать потолще).Должно получится примерно 6-8 блинов.Сразу отложить самый красивый на верхушку)
Теперь начинка.К творогу добавить Филадельфию(по желанию),чеснок и мелко нарезанную зелень.Если на ваш взгляд смесь суховата,можно добавить немного йогурта,кефира или молока(чтобы было легко мазать крем на блинчик).Теперь слоями собираем тортик.Блин смазываем получившимся творожным кремом,сверху кладем тонко порезанную рыбку и снова блин.Так и продолжаем чередовать.Последний блин самызываем кремом и посыпаем зеленью.Еще хотела добавить,я когда-то работала в кафе,где готовили такой тортик из обычных блинов с мукой,конечно же,но самое главное-туда добавляли горчицу!Очень изысканный вкус,придает изюминку.Поэтому мой совет,на каждый блин еще намазывать по чайной ложке горчицы!Не пожалеете)
Приятног аппетита!